Japon gastronomisi, ata sporu judonun yurt dışındaki geleneğe saygı ve kurallarda esnekliği birleştiren başarısından esinlenerek, tüm dünyada yaygınlaşmak istiyor.
TOKYO - Japon lokantalarının yurt dışında yayılması için yeni kurulan örgütün (ORJ) Başkanı Yuzaburo Mogi, Japon mutfağının sağlık için yararlı olduğu sloganını kullanacaklarını belirterek, gastronomilerini tüm dünyada yaygınlaştırmanın en iyi yönteminin, özünü koruyarak, tüm dünya tarafından tanınan Japon savaş sanatı judo örneğinden esinlenmek olduğunu söyledi.
Judonun ödün vermeyi bildiğini, örneğin renkli kimonolara izin verdiğini veya bu sporun orijinalinde bulunmayan yeni ağırlık kategorilerini yürürlüğe koyduğunu belirten Mogi, ancak buna karşın müsabakaların ananevi takviminin muhafaza edilerek, özünün korunduğunu kaydetti.
Mogi, aynı şekilde Japon mutfağının da, bazı ürünleri bünyesine kabul ederek, “ruhunu genişletebileceğini” söyledi. Japon yetkili, buna örnek olarak yurt dışındaki bazı Japon lokantalarında ucuz fiyatla satılan ve sebzeden yapılan “californian roll” suşilerini veya paketler içinde marketlerde satılan ve anında pişirilen pirinç makarnalarını örnek gösterdi.
Japon mutfağının tüm dünyada sevilmesi için Bangkok, Şangay, Taipei, Amsterdam, Londra ve Los Angeles’ta bürolar açan ORJ, yurt dışındaki Japon lokantalarında gıda zehirlenmelerinin meydana gelmemesi amacıyla Japon mutfağında güvenlik ve hijyen kampanyası başlatacak.
Japon Tarım Bakanlığı tarafından desteklenen ORJ, tüm dünyada sayısı 25 bin olarak tahmin edilen ve birkaç yıl içinde sayılarının ikiye katlanması beklenen Japon lokantalarını kalitelerini değerlendirerek derecelendirecek.
